Receta: Licor de chocolate

Qué tal un licor que podamos tomar tanto en invierno como en verano? En invierno a temperatura ambiente para calentarnos y en verano con mucho hielo para refrescarnos… ¿rico no? Y qué mejor, si el licor tiene un ingrediente principal súper delicioso como lo es el chocolate! Muchísimo mejor.

Aquí les dejo una receta de un licor de chocolate y pondremos como invitado al café que juntos, hacen una combinación perfecta.Ingredientes:

0,5 lt de Pisco o Ron Blanco
0,5 lt de agua
0,5 kg de azúcar
Café molido (para pasar por cafetera, no instantáneo)
150 gr de chocolate cobertura bitter picado

Preparación:

Macerado: Colocar en un recipiente de vidrio hermético el café molido y el Pisco. Mínimo, dejarlo reposar por 10 días y luego filtrar (colar) por un colador muy fino o por un papel filtrante de cafetera. Reservar.

Teniendo lo anterior, poner a hervir el agua junto con el azúcar sin mover en ningún momento porque podría azucararse la preparación. Dejar hervir por 5 minutos. Retirar del fuego y unirlo inmediatamente con el chocolate picado para ayudar a disolverlo. Deja enfriar unos minutos y unir esta preparación con el macerado. Mezclar hasta que se vean homogéneos.
Embotellar. Almacenar al menos 10 días más removiendo la botella a diario.

Lo puedes disfrutar solo, helado o con hielo picado… espectacular!

También puedes usarlo para embeber tus tortas… te quedarán muy sabrosas! No para niños claro.

Ah! Casi se me olvida... Puedes reemplazar el agua por leche fresca en el mismo procedimiento y tendrás un licor más cremoso para tomar en cualquier momento!

Comercial Chocolate Cadbury

Cadbury lanzó este año una campaña en Argentina lanzando un nuevo producto: unos bombones rellenos con mousse de avellanas y avellanas enteras y para este gran evento, estrenó una divertida campaña publicitaria en donde nos dice que "un hombre jamás va a ser como un Cadbury entero". Con este comercial obtuvo en premio "Lapiz de Oro".

Aquí les dejo el divertido comercial llamado "La Cuenta".

¿Qué son las Trufas?

Tenía que empezar esta secuencia de recetas e información de insumos de mi blog, hablando de una de mis mayores adicciones (¡no tengo muchas ah!): El Chocolate. Y empezaremos más especificamente por las Trufas. ¡Espero les guste!

Trufa es el nombre que le colocamos a los bombones de forma esférica y rellenos con una crema muy suave y delicada.

Todas las trufas están hechas a base de ganache que es una crema, elaborada con chocolate, crema de leche y mantequilla básicamente. Pero como todo en la cocina, podemos quitar cantidades y añadir ingredientes a nuestro gusto.

Para lograr un buen ganache lo que tenemos que hacer es derretir el chocolate con la crema de leche, bien calientes y lograr una mezcla homogénea donde añadimos la mantequilla para dar brillo y un toque de sabor especial. ¿Qué obtenemos? Una mezcla suave y de muy rápida disolución en el paladar.

Existen diferentes maneras de elaborar una ganache. Por ejemplo, tenemos el método francés (el más usado) que consiste en picar muy finamente el chocolate y unirlo con la crema bien caliente e inmediatamente después añadirle la mantequilla.

También existe otro método en el que chocolate derretido se une con la crema a la misma temperatura.

Ambos son mezclas ligeras mientras se encuentren templadas, por eso mismo necesitamos refrigerarlas antes de usar.

Un proceso de elaboración sencillo que aprendí del Chef Regis Ferey que fue uno de mis profesores de pastelería (¡un maestro!), es la siguiente: Derretir el chocolate y dejar que alcance una temperatura de no más de 20 ºC, es decir, cuando coloquemos el chocolate derretido en nuestro labio inferior y la sensación de temperatura no sea muy distinta a la corporal y la mezclamos con la crema de leche previamente hervida pero que no pase los 15 ºC. Esta es un método de elaboración en el que no necesitaremos enfriar la mezcla y podremos usar en el momento sin demoras. Con la ayuda de una cucharita, cogemos una pequeña porción y formamos bolitas pequeñas. Refrigeramos unos minutos y las podemos cubrir con cocoa en polvo, azúcar pulverizada o coco rallado.

¡Simplemente deliciosas!

Anarella Gourmet

Hoy es un día especial. Cumpleaños de mi hermana adorada e inicio de este blog al que llamaremos Anarella Gourmet.
Hace mucho tiempo tuve uno con algo de éxito dedicado también a la cocina que es, desde hace varios años, mi gran pasión. Por cuestiones de tiempo, lo dejé a un lado y quedó como varias cosas en mi vida, en el pasado. Clausurado y olvidado. Triste.

Hace unos días fui al cine a ver Julie & Julia y me encantó. A veces me siento Julie. Soy de las que empieza de todo pero no termina nada. Inició muchísimas cosas con mucha alegría, orden, esperanzas, y mil cosas buenas pero al tiempo, lo dejo y me desanimo. No sé porqué lo hago.
En esta película Julie quiere hacer algo por su vida así que empieza un blog (puramente casual mi decisión) con el único propósito de lograr una meta fija: Hacer todas las recetas del libro de cocina de Julia Child y escribir todo lo que en este proceso, le ocurriera. Es así como con muchos altibajos, concluye un año repleto de aventuras miles cocinando y plasmando todo lo que le ocurría en el camino.

No es que yo quiera elaborar todas las recetas del Recetario Nicolini ni que quiera escribir todo lo que me pasa mientras elaboro esos platos. Ni hablar! En este blog quiero que esté plasmada toda la pasión que tengo por lo mío: la cocina.

Habrá de todo un poco: técnicas de cocina, recetas mías y de ustedes (si así lo quieren), fotos, historia de la cocina, origen, características y propiedades de los insumos, glosario o sinónimos gastronómicos, sabías que..., actualidad de la gastronomía y muchísimas cosas más!

Estoy feliz con este nuevo inicio. Se aceptan sugerencias y críticas constructivas llenas de buena onda para lograr que este espacio se convierta en una casi cocina de casa, donde terminan todos los invitados a una reunión.

Nos leemos pronto!